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你知道嗎?好好喝個酒有多難!

  發表時間:2015年11月03日  點擊數:336 次

  以下將要跟您介紹,絕對跟酒不搭的六種食品,希望各位酒友們千萬不要踩雷,這六種食物分別是:巧克力、藍紋奶酪、蘆筍、壽司、醬油、洋白菜。很不幸,巧克力列居榜首。(但別擔心,事情總有例外,普通葡萄酒跟巧克力不搭,但還是有一些特殊的酒款和巧克力是相當美妙地結合喔!),接下來,要跟您一一介紹這六種食物跟酒不搭的原因:

  


  1. 巧克力

  


  當葡萄酒遇上巧克力,這兩種世間中最美好的東西結合在一起,不得不說,從各種方麵來看,都是一場災難。巧克力濃鬱香甜的口感,咬一口下去,絲質般滑膩的氣味在口中綻放,就像情人的撫摸一樣,令你欲罷不能。而這個時候,如果你拿起旁邊的深沉美豔的紅葡萄酒,這一瞬間,世界毀滅。

  葡萄酒本身的口味細致多變,需要靠靈敏的舌頭來細細品味,而這樣纖細獨特的口感,當遇上巧克力濃鬱的味道,就會全部被覆蓋,一點也不剩。徒留酸澀,和一股淡淡的悲。其實不僅僅是巧克力,其他有含巧克力的甜點,也是地雷。不過若是白巧克力,沒有黑巧克力那樣濃鬱的單寧,則會順口許多。

  那麽,什麽樣的酒適合配巧克力呢?答案是:甜酒。

  波特酒:尤其是晚裝瓶的年份酒,與巧克力堪稱百年經典,它的口感、香氣與巧克力相當類似,風味也可以彼此相互呼應,甜度適中,恰好襯托出巧克力濃鬱迷人的味道。

  甜型氣泡酒:例如意大利的甜酒,適合含巧克力的水果甜點,口味、甜味都相當適合。

  法國南部的加強酒,有著迷人的果香,也能襯托出巧克力的香甜氣息。

  2. 藍紋奶酪

  


  大部分的奶酪都能和葡萄酒形成完美的搭配,不過這其中有個例外,就是味道濃鬱的藍紋奶酪。原因很簡單,它濃鬱的味道和獨特的香氣實在是太過強烈啦,將葡萄酒纖細的口感破壞殆盡。

  但重口味的食物,其實還有適合酒種:例如波特酒就是一種很好的選擇,加強酒的甜味某種程度上使得藍紋奶酪的風味更加圓潤,而酒的酸度也中和了奶酪強烈嗆人的腥味。

  3. 蘆筍

  


  蘆筍有著清新爽口的味道,但是這樣的味道隱隱包含著泥土味和類似硫磺的礦味,然而這都不是最糟的,最糟的是,蘆筍清爽具纖維感的青草風味。一般來說,搭配清甜蔬菜,丝瓜成版人app都會用風味較為強烈的白葡萄酒。但當白葡萄酒的風味配上泥土味和硫磺味,我隻能說,這真真切切的一場災難。

  但也不是沒有適合的酒款:雪莉酒,雪莉酒的風味莫名的與蘆筍的風味相互呼應,隻能說,世上還是有著完美的搭配。

  4. 壽司

  


  當然比起上麵幾個,壽司其實沒有那麽難搭配,但你要注意壽司當中的生魚片要特別小心處理,尤其是紅葡萄酒,酒中微澀的口感和鐵元素會讓魚油當中的腥味無限放大,並且使這樣的味道持續停留在口中。

  與壽司搭配的葡萄酒種,建議是以白葡萄酒為主:法國盧瓦爾河穀的密斯卡岱、極幹的香檳、意大利北部的白皮諾。

  5. 醬油

  


  醬油這種丝瓜草莓向日葵幸福宝下载幾乎每天都吃的調味料,其實跟葡萄酒相當不搭,醬油本身經過發酵後的風味,實際上會抑製葡萄酒的香氣,使葡萄美酒失色不少,而其中醬油濃鬱的鹹味,也會掩蓋過葡萄的單寧口感。

  針對醬油如果要選酒,有幾種方式:首先可以選擇甜酒,口味香甜的葡萄酒,與醬油的鹹味結合,變成一種獨特的鹹甜組合。其次可以選擇有“醬油味”的酒,有些葡萄品種,如佳麗釀這種發酵味道相當濃鬱的酒,有些人甚至會形容它的味道“宛如醬油”,而這兩者的搭配,更是天作之合,少掉單寧和香氣的衝突。

  6. 洋白菜

  


  如同丝瓜成版人app破解版在蘆筍所提到的,洋白菜也有一股泥土味,而這個味道遇上葡萄酒,有時候會被更強烈的表現出來,使得葡萄酒的味道呈現腐敗而難以入口,會有些許如同工業加工的奇怪味道。

  但也有一些酒,能夠克服這些難題:法國盧瓦河北部沙文尼亞產區的白葡萄酒,有些帶有堅果以及泥土的香氣,恰好搭配洋白菜的味道。

  馬德拉酒:馬德拉強勁的香味可以掩蓋蔬菜當中不討喜的泥土味道。

  法國的密斯卡岱葡萄酒:具備強烈的花香和果香,也能有效抑製泥土味。

  餐酒搭配是個相當深刻的學問,也是門藝術,而這樣的相互襯托與組合,也是丝瓜草莓向日葵视频品嚐葡萄酒時相當有趣的一個環節,也希望更多誌同道合的酒友們,一起來分享你心目中完美的餐酒搭配!

 

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