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必須記住的葡萄品種並不多,“4紅4白”就夠了!

  發表時間:2016年03月16日  點擊數:653 次

  一、紅葡萄品種

  1. 西拉(Shiraz或Syrah,發音“Sah-ra or Shi-raz”)

  


  整體印象:西拉是同一個葡萄品種的兩類名字。歐洲的葡萄農和釀酒師們一般采用“Syrah”這個單詞,而澳洲的葡萄農和釀酒師們一般采用“Shiraz”這個單詞。

  主要產區:法國羅訥河穀(Rhone Valley)、澳洲、加州。

  典型風味:帶有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道,還帶有黑胡椒和烤肉的風味。酒中除濃鬱的果味外,通常還帶有較高的酒精含量和緊致的單寧。如果經橡木桶處理,此酒還會帶有太妃糖的味道。一般來說,西拉葡萄酒口感濃鬱,香料味道較重,有些頂級產品口感十分濃鬱,顏色極深,風味濃鬱,餘味悠長。

  配餐:肉類,如牛排、牛肉、野味。

  2. 梅洛(Merlot,發音“Mer-lo”)

  


  整體印象:梅洛紅葡萄酒非常易飲,因此,它對於紅葡萄酒的初識者來說是非常好的酒款。

  主要產區:波爾多、美國西海岸、澳大利亞等國家。

  典型風味:梅洛葡萄酒中通常帶有黑櫻桃和藥草的風味,口感圓潤。

  配餐:多種美食。

  3. 赤霞珠(Cabernet sauvignon,發音“Ka-ber-nay So-vee-nyon”)

  


  整體印象:赤霞珠是全世界最優質、種植最廣泛的葡萄品種之一,通常會用來與品麗珠和梅洛進行調配。

  主要產區:除勃艮第或德國這樣的偏北部產區外,幾乎所有的紅葡萄酒產區都可以成功栽培赤霞珠。該品種是法國梅多克(Medoc)葡萄酒的主要釀酒葡萄,也是澳大利亞、美國加州以及智利等國頂級葡萄酒的主要品種。

  典型風味:此酒酒體飽滿,年輕時顯得非常緊致和緊實。隨著熟成時間的不斷增加,酒中可能會延伸出鉛筆盒的味道。當然,燈籠椒的風味也可能會留存下來。有時,經橡木處理的赤霞珠葡萄酒中會帶有香草的味道,這可能會使葡萄酒的評論分數變高,但卻會影響葡萄酒的品種味道。

  配餐:經簡單烹飪的紅肉類。

  4. 黑皮諾(Pinot Noir,發音“Pee-no Nwar”)

  


  整體印象:黑皮諾是最高貴的紅葡萄品種之一,非常難栽培,一般不需要與其他品種進行調配,口感圓潤。對於大名鼎鼎的法國起泡酒——香檳來說,它是三大原料品種之一。

  主要產區:法國勃艮第(Burgundy)、奧地利(Austria)、美國加州(California)和俄勒岡州(Oregon)、新西蘭(New Zealand)。

  典型風味:黑皮諾與赤霞珠不同,它結構精致新鮮,單寧柔和(與酒中多酚類物質含量不高有關)。此外,該品種葡萄酒中的紅果風味較豐富,如櫻桃、草莓和梅子等,有時還伴有茶葉、潮濕泥土或舊皮革的味道。值得一提的是,黑皮諾葡萄酒往往具有非常明顯的地域性特征,很難用簡單的言語來概括它的特點。

  配餐:烤三文魚、雞肉、羊肉和日本料理。

  二、白葡萄品種

  1. 雷司令(Riesling,發音“Rees-ling”)

  


  主要產區:最優質的產區為德國萊茵(Rhine)和摩澤爾(Mosel)。德國最偉大的雷司令葡萄酒通常略甜,還帶有平衡的酸度。該品種的其他產區還包括法國阿爾薩斯和美國東部。

  典型風味:該酒比霞多麗要更加清淡。香氣中還往往帶有鮮蘋果的味道。雷司令往往能夠因產地和釀酒方式的不同而呈現出各異的特色。雷司令的味道越清爽越好,並且,越是這樣的雷司令,就會越隨著時間的推移而變得更加美味。

  配餐(幹型雷司令):魚肉、雞肉和豬肉。

  2. 瓊瑤漿(Gewurztraminer,發音“Gah-vurtz-tra-meener”)

  


  主要產區:法國阿爾薩斯、德國、美國西岸及紐約州。

  典型風味:此酒帶有諸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的風味。與其他幹白葡萄酒相比,瓊瑤漿通常沒那麽清爽。

  配餐:亞洲美食、豬肉和烤香腸。

  3. 霞多麗(Chardonnay,發音“Shar-doe-nay”)

  


  整體印象:在整個90年代,霞多麗是最受歡迎的白葡萄品種,可以釀成起泡葡萄酒,也可以釀製成靜止葡萄酒。

  主要產區:霞多麗是法國勃艮第(Burgundy)地區最重要的白葡萄品種。霞多麗的適應性非常強,因此得到了非常廣泛的栽培。

  典型風味:其酒體較厚重,還帶有濃鬱的柑橘水果(檸檬、葡萄柚)風味。在新的橡木桶中發酵後,酒中往往會增添出黃油類風味(如香草、吐司、椰子和太妃糖等)。超市裏常見的加州霞多麗一般都帶有柑橘水果味,以及甜瓜、香草、吐司和奶油的氣息。

  配餐:魚肉、雞肉。

  4. 長相思(Sauvignon Blanc,發音“So-vee-nyon Blah”)

  


  主要產區:新西蘭能夠出產味道較濃鬱的長相思。澳洲溫暖地區出產的該品種葡萄酒往往口感肥膩,缺少果味。對於法國這個原產地來說,長相思在波爾多地區非常普遍,且通常與賽美蓉(Semillon)一起調配。盧瓦爾河穀(Loire Valley)多產單一品種形式的長相思。

  典型風味:該品種葡萄酒的口感比霞多麗要清淡,但往往有較重的藥草風味,有時還會有青椒或新鮮的草的味道。長相思葡萄酒的主要風味包括青蘋果、梨和鵝莓,有時還帶有甜瓜、芒果等熱帶水果風味。品質較高的未經橡木桶處理的長相思有時會帶有煙熏的味道。總之,此酒更適合在涼爽的地區栽培。

 

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