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葡萄酒保質期為 10 年,那10 年後還能喝嗎?

  發表時間:2016年03月28日  點擊數:655 次

  丝瓜成版人app經常會遇到這樣的問題:這瓶酒是 2005 年的,距今已經 10 年以上了,已經過了 10 年保質期了,這酒還能喝嗎?有些消費者也有相同疑惑:美人魚電影中價值上百萬的 1990 年羅曼尼康帝(DRC,Romanee-Conti),還能喝嗎?怎麽還能賣這麽貴呢?那保質期是不是真的就能“保證品質”呢?哪些酒過了 10 年還能喝呢?

  1、為什麽葡萄酒的保質期為 10 年?

  


  丝瓜草莓向日葵视频有時在葡萄酒中文背標上標明:保質期為 10 年。那為什麽保質期是 10 年呢?這是因為我國《食品法》為了保證消費者的食品安全問題,與其他食品一樣,設定進口葡萄酒的最大保質期為 10 年。不過 2008 年以後我國《食品標識管理規定》:乙醇含量 10% 以上(含 10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類,可以免除標注保質期。這就意味著酒精度 10% 以上的進口葡萄酒可以不標保質期,默認為長久保存。

  但有些進口商為了在報關時避免不必要的麻煩,還是會標注保質期為 10 年。所以市麵上您看到保質期為 10 年或沒有保質期的進口葡萄酒,不要驚訝,這 2 種都屬於正常現象。

  2、過了 10 年的保質期一定不能喝嗎?

  葡萄酒能不能喝(適飲期)與保質期之間不能劃等號,葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定,與保質期無任何關係。大多數葡萄酒適飲期低於 5 年,隻有少數葡萄酒適飲期為 5-10 年,而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是寥寥無幾,占比僅為 1% 左右。

  低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等,適飲期一般在 2 年內,如果放置 10 年後,果味和酒體早已經解體,所以超過 10 年後飲用,已經沒有任何價值。

  低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等,適飲期一般也都在 2-5 年內,超過 10 年後飲用,同樣也沒有任何意義。

  


  而隻有高單寧、高酸和高多酚類物質的葡萄酒才有必要放置 10 年以上,通常這類葡萄酒適應期超過 10 年,過了 10 年後保質期反而口感變得更加圓潤舒適,香氣也呈現完美的深層次香氣。這種葡萄酒如:法國波爾多列級莊和勃艮第特級園葡萄酒等。

  同時,高甜和高酒精度的葡萄酒,一般儲藏潛力也極強,如貴腐酒和冰酒等甜酒,甜度和酸度都較高,非常適合陳年,有些甚至能放置 50 年。雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Maderia)等加強型葡萄酒酒精度較高,能放置幾十年,有些能放置上百年。

  葡萄酒 10 年的保質期並沒有太大的價值,大多數葡萄酒過了 10 年後不能飲用,隻有少數葡萄酒過了 10 年後才值得品嚐。

  3、通常哪些葡萄酒能 10 年後能飲用?

  市麵上常見的能放置 10 年後飲用的葡萄酒,如下所示。

  (1)法國:波爾多列級莊(Grand Cru Classe)、貴腐酒( Noble Wine)、品質高的中級莊(Cru Bourgeois)、勃艮第特級園(Grand Cru)和一級園(Premier Cru)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)等葡萄酒。

  (2)意大利:大多數的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、阿瑪羅尼(Amarone)、布魯諾蒙塔奇諾(Bruno Montalcino)和一些超級托斯卡納(Super Tuscany)等葡萄酒。

  (3)西班牙:雪利酒、裏奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)等一些特別珍藏(Gran Reserva)葡萄酒。

  (4)葡萄牙:波特和馬德拉等。

  (5)美國:納帕穀(Napa Valley)赤霞珠葡萄酒及膜拜酒(Cult Wine)等。

  (6)澳大利亞:頂級的巴羅薩(Barossa)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、克萊爾穀(Clare Valley)和獵人穀(Hunter Valley)等葡萄酒。

  (7)智利:酒體雄厚的赤霞珠和佳美娜頂級葡萄酒。

  (8)德國:冰酒、枯萄精選葡萄酒(TBA)和逐粒精選葡萄酒(BA)等葡萄酒。

  (9)加拿大:冰酒。

  4、適飲期 10 年後的葡萄酒,10 年後一定沒問題嗎?

  雖然有些葡萄酒適飲期可能為 10 年後,但這些葡萄酒放置 10 年後一定沒有問題嗎?並不是!不好的保存條件可能會使葡萄酒在 1-2 日就能破壞掉,如葡萄酒暴曬在陽光下,半天時間就會報廢。所以,理想完美的儲藏條件也是葡萄酒放置 10 年後能飲用的重要因素。

  


  (1)恒溫保存:理想儲藏溫度為 10-14 ℃最佳。太冷會使葡萄酒不再成熟,失去藏酒的意義。太熱會使葡萄酒過分氧化而變質。

  (2)恒濕保存:理想儲藏濕度為 60%-75%。太幹會使的木塞幹燥,增加空氣進入葡萄酒的風險,造成漏液或氧化等現象。太濕會使木塞發黴,滋生黴菌的生長,不利於葡萄酒的儲藏。

  (3)避光保存:光線容易造成酒的變質,尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。

  (4)通風、無異味保存:避免空氣中的異味進入到葡萄酒中,影響葡萄酒的品質。

  (5)平躺防震保存:平躺有利於木塞長期濕潤,使得與瓶身之間的貼合度高,避免空氣進入加速氧化葡萄酒。震動會讓葡萄酒加速成熟,因此,要避免將酒搬來搬去或置於經常震動的地方。

 

 

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