歡迎進入寧夏丝瓜成版人app破解版葡萄酒莊股份有限公司網站! 設為首頁  |  加入收藏  |  返回首頁
新聞資訊
公司動態 您的位置:首頁 >> 新聞資訊  >> 公司動態  

紅酒瓶底凹槽的秘密

  發表時間:2016年03月30日  點擊數:755 次

  紅酒瓶底凹槽有什麽作用

  傳聞一

  凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好。

  真的麽??


  傳聞二

  凹槽的存在是為了減小瓶內固有空間,目的是為了以更大的瓶裝更少的酒。

  


 


  然而種種傳言或多或少有其根據,但卻並非是對這小小凹槽的正解。

  1

  凹槽的實用價值

  紅酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值,它最大的作用就是積存酒內的沉澱物。這一點對於早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。早期葡萄酒的釀造技術比較落後,在葡萄酒釀造後,需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮,因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉澱在紅酒酒瓶直立時使沉澱物落於瓶底凹槽處,以減少高級葡萄酒液內的雜質。一般來說,越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。

  2

  凹槽的實用價值

  凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關的還有,凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉動。早期的葡萄酒,是需要定期滾動的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處,每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動,以觸動酒液的發酵)(外國人稱作喚醒葡萄酒沉睡中靈魂)因此,凹槽處也有插上滾軸的用處。

  3

  凹槽的實用價值

  此外,凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠,凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固,香檳酒瓶的凹洞最深。

  


  凹槽的美學價值

  BEAUTY

  其實,凹槽的出現也逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環。在國外,正規的倒酒方法,比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時,都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽,其餘手指扶穩瓶身,這樣倒酒顯得更加專業和優雅,不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練,否則,會不小心將酒瓶摔碎。而單單從美學上說,富有變化的凹槽設計更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實,多數葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習慣。

  "TIPS

 

      傳聞一到底是怎麽回事?


  凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據大概是,以凹槽的深淺區別酒的可存放年齡這一早期習慣,如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶):用來存放5-10年,甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據並不完全適用於當下,因為釀酒技術的革新,凹槽用於沉澱結晶物的作用已經漸漸不那麽重要,在質量保證的前提下,酒的好壞還是在於消費者自己的體驗,與凹槽沒有必然聯係。

 

上一條: 50 元比 500 元葡萄酒釀造工藝差在哪裏?
下一條:教你如何品酒
版權所有:Copyright©2014 寧夏丝瓜成版人app葡萄酒莊股份有限公司 All Rights Reserved. 寧ICP備16001765號
寧夏賀蘭山東麓賀蘭縣金山生態葡萄產業園(110國道1218裏程碑處) 銷售熱線:0951-3539536 網站設計製作:銀川天脈網絡公司

寧公網安備 64012202000088號