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學葡萄酒能不能十分鍾入門?

  發表時間:2016年09月20日  點擊數:593 次

摘要: “一萬小時”定律告訴丝瓜草莓向日葵视频,成為一個領域的專家需要10,000個小時,但入門往往簡單得多。學習葡萄酒最基礎最實用的知識,隻需要十分鍾的時間。

ABSTRACT: It takes 10,000 hours to become an expert in one industry as well as wine, but maybe we just need ten minutes to reach the entrance.


加拿大作家格拉德威爾(Gradwell)在《異類》(Outliers)一書中指出:“人們眼中的天才之所以卓越非凡,並非天資超人一等,而是付出了持續不斷的努力。1萬小時的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。”這就是後來人們津津樂道的“一萬小時定律”,說的是要成為某個領域的專家,需要10,000小時。無獨有偶,李誌延曾在大師班中強調遵照葡萄酒品鑒卡反複練習的重要性,並說道:“現在隻是聞一聞,我就已知道大概,但那是長久反複練習的結果。”

  當然,要求人人都成為葡萄酒大師是不現實的,畢竟膝蓋的數量是有限的,丝瓜草莓向日葵幸福宝下载不希望有太多的收割機。作為普通消費者,從一個小白成為一個稍微懂酒的愛好者需要多長時間呢?其實了解最基礎又最實用的葡萄酒知識,十分鍾就足夠了。

  1. 挑選葡萄酒


挑葡萄酒就和挑衣服一樣,衣服分男女老少,酒分紅白幹甜;衣服分不同布料,酒分不同葡萄品種;衣服分不同風格,酒也有不同的國家和產區;丝瓜成版人app且來簡單說一說。

  葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒,中國人常說的紅酒,理論上是包括了紅白兩大派別,但很多人都把紅酒等同於紅葡萄酒。這是一個很基礎的誤解,白葡萄酒裏是一片同樣廣闊而美妙的世界。不論是紅白葡萄酒,都按照含糖量的不同分為幹型或是甜型,這兩個標準裏又劃分了半幹半甜等級別,暫且不細說。人們常說的“幹紅”,就是說這個酒由紅葡萄釀製而成,且含糖量在4g/L以下。

  不同的葡萄酒由不同的葡萄品種釀製,品種最大程度地決定了一款酒的風格。最出名的當數國際品種,其中紅的有赤霞珠(Carbennet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)等,白的有霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)等。許多產酒國都有自己做得很不錯的代表品種,比如西班牙的
丹魄(Tempranillo)、智利的佳美娜(Carmenere)以及阿根廷的馬爾貝克(Malbec)等。

  葡萄酒生產國統分為新舊世界,舊世界以歐洲大陸的產酒國為陣營。新世界就是除了歐洲之外的那些產酒國啦,比如美國、澳大利亞、智利、新西蘭等等。每個國家都有自己的葡萄酒等級劃分法規,這個係統十分繁雜,大家需要了解的一個概念叫做“原產地”。拿法國為例,它的原產地標簽是AOC(Appellation d'Origine Controlee,簡稱AC或AOC),這個東西規定了葡萄的生產、品種、成熟度還有酒的釀造方式等等,具有一定的參考意義,但符合規定的也不等同於是好酒。

  2. 打開與放置葡萄酒

  挑好自己喜歡的酒,買回家在喝之前要怎麽放呢?請記住,避光!避熱!避潮濕!避震動!所以不要放在陽光明媚處,不要放在廚房,也不建議長期放在冰箱。如果經濟和地方允許,可以買一個酒櫃,否則就找一個陰涼通風處吧。如果酒是用軟木塞封的,請傾斜或打橫放置;如果是螺旋蓋,您隨意。大多數葡萄酒適合在購買後盡早飲用,放十年以後超級升值的酒不是丝瓜成版人app破解版日常喝的那些……


最常見的開瓶器叫做“侍者之友”。開瓶時,先用尾端的小刀將錫箔揭開,然後收好小刀;將螺旋鑽頭對準橡木塞中間,垂直旋轉開瓶器,直至螺旋針的最後一環,再利用杠杆作用朝上拔出酒塞;拔出酒塞後用幹淨的布擦一下瓶口。步驟已經告訴大家了,但實踐才是檢驗真理的唯一標準,開一瓶試試吧。

  打開以後的葡萄酒請盡早飲用完畢,如果喝不完,應該重新塞緊瓶口,放進冰箱,以降低溫度減緩氧化,這樣可以再保存5至7天。開瓶後不采取任何措施保存的葡萄酒,正常情況下半天就會變成“葡萄醋”。

  3. 品嚐葡萄酒


喝酒前要挑好杯子。行業內品鑒用的是ISO國際標準杯,但為顯高大上,日常享用時我還是強烈建議大家挑質量造型都好一些的杯子。百搭的紅葡萄酒杯型有波爾多(Bordeaux)杯和勃艮第(Burgundy)杯,白葡萄酒杯輪廓小一些,但我覺得用紅葡萄酒杯喝影響不大啦……挑杯子也很簡單,首先肯定要放得穩,然後杯壁要輕薄,最後輕擊下發出悅耳的餘音,理論上杯壁越薄、餘音越久的杯子,品質越好。

  葡萄酒品飲的基本流程是持杯→搖杯→聞香→品酒→吐酒。搖杯是為了讓酒稍微打開,杯子拿穩一點,輕搖即可,比轉手絹簡單多了。聞香可難可易,雖說裏麵有大千世界,但私認為,喝酒的人覺得香氣怡人即可。飲酒應讓酒液充分浸染舌頭,在口腔裏打個滿滿的圈,再吞咽。這時候感受的單寧(大多數中國妹子不太接受的幹澀感來源)、酸度、酒精、酒體和風味等,才是高潮。總體而言,平衡是第一原則,口味輕一點還是重一點就看個人喜好了。吐酒一般出現在大型品鑒會或酒展上,原因是太多酒了避免喝醉,自己私底下喝的話就省了。

  中國葡萄酒市場日益發展,眼看著不少朋友躍躍欲試成為葡萄酒的愛好者。不少入門的愛好者表示,這酒那酒怎麽喝起來一個味兒呀!?慢慢來,十分鍾入了門,也許得用一生的時間才能窮盡葡萄酒的秘密呢。

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