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張軍翔:賀蘭山東麓風土的巨大潛力

  發表時間:2016年10月08日  點擊數:591 次

“人”就是為充分發揮風土優勢和特點而服務的。借用古人說的一句話“天時不如地利,地利不如人和”,也說明了“人”的因素是風土的基礎關鍵。

葡萄品質主要決定於“天”、“地”、“人”。“天”主要是指天氣、小氣候、微氣候等,“地”主要是指土壤、地形,“人”主要是指葡萄栽培管理技術等。狹義上講“天”和“地”組成了葡萄園區的風土,“天”和“地”不是割裂的,往往體現出你中有我,我中有你,比如處在同樣位置的礫石地往往積溫要高於壤土地,光線也強,主要是礫石對熱量的吸收、散發,對光線的反射,從而形成了小氣候、微氣候等。

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寧夏氣候最顯著的特征是日照時間長,太陽輻射強,降水較少,空氣濕度小,氣溫日較差大,由於產區平均海拔在1000米以上,所以夏季基本沒有酷暑。;西麵橫亙的賀蘭山擋住了風沙和西北的冷空氣,形成一種氣候的邊際效應,增加了這裏的積溫,降低了霜凍對葡萄造成的危害,成為一種相對獨特的小氣候,相比較同樣的氣候類型地區,氣候更加溫和。氣候的特點造就了產區葡萄酒“強悍”的特征,但細細品味又不缺少“細致”的韻味。產區內小氣候的變化主要是由於海拔、緯度、賀蘭山的遮擋情況而有所不同。

寧夏產區的土壤有許多類型,但土質主要還是灰鈣土,土質的變化主要是土壤中的沙粒、礫石和粘粒的比例不同。由於受到沙漠的影響,土壤中都會含有來自沙漠的風沙土,隻是不同小產區灰鈣土與風沙土的含量不同。由於洪水多年衝刷賀蘭山,靠近賀蘭山的土壤中礫石含量較高,也含有從山上衝下的更多的微量元素。寧夏產區的土壤基本特性是非常貧瘠,有機質含量低,通氣透水性強,土壤持水量低。貧瘠的土壤能有效地的控製了葡萄產量;土壤持水低,經常保持幹燥的狀態,限製了葡萄的吸水,也促進了葡萄根係的下紮,吸收了深層土壤的元素,形成了不同的特色葡萄和葡萄酒。

毋庸置疑,賀蘭山東麓具有較為優越和特色的風土條件,這一點通過近幾年寧夏葡萄酒在國內外屢獲大獎就足以說明。但丝瓜草莓向日葵幸福宝下载還是要考慮一下“人”的因素,“人”就是為充分發揮風土優勢和特點而服務的。借用古人說的一句話“天時不如地利,地利不如人和”,也說明了“人”的因素是風土的基礎關鍵。由於賀蘭山東麓風土的特點,葡萄生產需要人為幹預的栽培措施很多。因為氣候幹旱,降水不能滿足葡萄的生產,需要灌溉;因為氣候寒冷幹旱,葡萄需要冬季埋土春季出土;土壤瘠薄,除了一些微量元素外,其他大中量元素都極度缺乏,需要施肥等等。,這樣,如何灌溉、施肥、防凍等技術對葡萄品質就起到至關重要的作用,相對於地中海地區不灌溉、不施肥、不埋土防寒的葡萄園,“人”的因素對寧夏葡萄的影響顯然更多。另外還有葡萄種植采用的整形方式、土壤耕作方式、病蟲害防治等,“人”的因素貫穿於葡萄生產的始終。相對於葡萄產業發展了幾百年的發達葡萄酒生產國,賀蘭山東麓產區葡萄栽培技術還不成熟,也正是因為賀蘭山東麓獨特的風土條件,丝瓜草莓向日葵幸福宝下载不能照搬照抄國外的栽培技術。

風土一定是在栽培技術最優的基礎上才能得到最佳的體現。在葡萄收購過程中,丝瓜成版人app會經常發現,同一地塊的不同葡萄園由於栽培管理水平不同,其品質大相徑庭。目前,賀蘭山東麓產區葡萄栽培技術方麵還有很多問題丝瓜成版人app破解版還沒有弄清,亟待提高與穩定進一步改進,“人”的因素成為產區的短板,影響了風土的表現。當務之急,寧夏賀蘭山東麓產區應該加強葡萄栽培技術的研究,針對每個產區的氣候特別是土壤情況,形成一套從整形修剪、施肥、灌溉、土壤管理、病蟲害防治等優質且相對穩定的栽培體係,揚長避短,發揮風土的最大潛力。

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