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如何了解哪種葡萄酒最適合自己?

  發表時間:2016年10月31日  點擊數:585 次

如果還沒有達到“閱酒無數”的地步,也就是還沒有攢夠品酒經驗的話,可以從兩個方麵開始探索最適合自己的葡萄酒:一是按照一定順序不斷嚐試,二是通過對自己感官的了解挑選葡萄酒。



葡萄酒嚐新要講順序




由於多數中國人的味蕾比較難接受幹紅葡萄酒的苦澀感,因此,可以從單寧柔順的甜葡萄酒喝起。甜葡萄酒還兼有口感圓潤,果香濃鬱,口感甜,香氣多樣,易入口的特點。或者,半甜型的葡萄酒,略感酸味單寧和酒體更輕盈也是非常不錯的選擇。這對於初學者來說品酒會更簡單。


當然,如果你對以上這兩種紅酒已經“駕輕就熟”,就可以開始品飲濃鬱的遲摘晚收或幹紅葡萄酒了。這兩種葡萄酒果香濃鬱,單寧豐富,口感更佳,漿果和風土味更濃。



時刻知道自己想要的是什麽





對於這個“雞湯”問題,在選擇葡萄酒的時候同樣適用。初飲者可以按照如下自問方式找到最適合自己的葡萄酒。


1. 喜歡淡味的還是重味的?


如果你確定自己最喜歡的飲品是重口味的,就可以直接按照上麵的內容選擇類似赤霞珠和山葡萄混釀的葡萄酒。如果自己最喜歡的飲品是淡味的,就可以選擇正常成熟期采收的葡萄釀製的葡萄酒。


2. 喜歡酸或澀的葡萄酒嗎?


酸和澀(單寧)是葡萄酒的骨架,但也正是這兩個因素常常成為中國消費者對紅酒保持距離的原因。如果你無法接受一款葡萄酒中的酸或澀,那麽,就要選擇一些酸度和單寧含量都較低或適中的葡萄酒。


3. 喜歡果味重的還是橡木味重的?


通常來說,新世界風格的紅葡萄酒果味較重,而舊世界風格的葡萄酒橡木味較重。當然,這並不是在說新世界國家出產的葡萄酒就一定是果味重的,同樣,舊世界國家也可能出產新世界風格的葡萄酒。



配餐時需要對“食”下酒





如果你每次喝葡萄酒都是為了配餐,那麽,就要多考慮葡萄酒和美食是否能夠和諧搭配了。最簡單的餐酒搭配原則就是紅酒配紅肉、白酒配白肉。


由於紅葡萄酒一般單寧都比較重,而紅肉的蛋白質含量比較高,蛋白質會同單寧這種酚類化合物發生反應,從而達到軟化單寧幹澀口感的目的,而單寧微弱的苦味也會讓紅肉的口感、味道更佳,兩者相得益彰。白葡萄酒一般酸度都會比較高,口感清淡,果香突出,非常適合同魚肉和白肉搭配,酸爽的白葡萄酒可以襯托出魚肉和白肉的鮮味。還有非常重要的一點是,紅葡萄酒(特別是那些單寧很重的葡萄酒)是不適合同海鮮搭配的,因為那樣會在口腔中形成令人難以忍受的金屬味。不過,由於中餐的烹飪比較複雜,在為美食配葡萄酒時要綜合考慮食材、調料和烹飪方式等因素。

 

 

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