歡迎進入寧夏丝瓜草莓向日葵幸福宝下载葡萄酒莊股份有限公司網站! 設為首頁  |  加入收藏  |  返回首頁
新聞資訊
公司動態 您的位置:首頁 >> 新聞資訊  >> 公司動態  

葡萄酒的11個小知識

  發表時間:2017年01月04日  點擊數:2525 次

1、正常的葡萄酒瓶外觀
  當選定一瓶或多瓶葡萄酒時,需先觀察葡萄酒瓶之外表,尤其是酒瓶的瓶頭及卷標;瓶口必須保持幹淨、幹燥,若出現黏液或滲水,表示貯存時未受到妥善的對待,或貯存葡萄酒的酒庫控溫失調。若葡萄酒的瓶塞(軟木塞)有凸起的狀態,會將瓶口的錫箔外擠,形成一個凸圓狀,表示這瓶酒曾受到高溫傷害。有些葡萄酒專賣店知道這種瑕疵,所以將木塞用力壓回瓶口,以逃避消費者的檢視。然而,因為錫箔經擠壓後會變形,一眼即可看出,但請不要將錫箔輕微的鬆脫(錫箔可在瓶口旋轉),誤認為變質或擠壓瓶塞的結果。
  欣賞它的顏色,如金黃、寶石紅、石榴紅等,使人賞心悅目。然後,分析它的香氣,在丝瓜草莓向日葵幸福宝下载的心目中出現鄉土氣息以及多種植物的氣味,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、蘋果等,對於一些陳年葡萄酒,還會出現蘑菇森林氣息和一係列動物氣息(如脂肪、麝香、熏肉等)。這一切都有效地刺激了丝瓜草莓向日葵视频的神經係統,於是便感到了口腔中唾液的產生,這就需要丝瓜成版人app破解版以少量酒去濕潤口腔中的粘膜,利用丝瓜成版人app破解版的味蕾去分析葡萄酒的口惑,便有了葡萄的風格、肥碩、豐滿、雅致,以及其年齡等

2、葡萄酒是不是陳年後就香呢?
  就葡萄酒來說,世界上大部分的葡萄酒是一到兩年內喝掉最好的,將葡萄酒當人來形容的話,每種不同牌子和種類的酒,它的生命周期是不一樣的,比如:最普通的白葡萄酒可以說為二年,釀造出來後的第一年是他最好的青春期,到了第二年就開始老了,比如2001年收的葡萄開始釀造出白酒,2002年春天後上市是該葡萄酒最好的時候。
  當然也有的酒生命周期在10年或者更長的,而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長一點,一般來講素質越好的酒,它的生命周期就越長,但這種酒一般都貴,要是在它還沒有熟的時候喝會覺得酒不好喝,不同品種和品牌的酒生命周期也是不同的,這也是葡萄的複雜之處,需要專業的品酒師品嚐後確定葡萄酒的年齡。

3、適宜的存放溫度為多少?
  儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度,但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動,因為不穩定的溫度最具危險性。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。

4、什麽酒杯才適合?
  無論是較正式的美酒品嚐鑒賞,還是日常飲用;理想的葡萄酒杯應呈杯口向裏傾斜的鬱金花形狀,並有細長的杯腳。這樣可以將酒中慢慢散發出來的美酒芳香集中在杯口的區域,讓人們得到充分的嗅覺享受。斟酒時應斟至杯容量的三分之一到一半,這樣便於晃杯,也給聚集杯口的酒香留有一定的空間。無色無花紋的酒杯能將酒的顏色等視覺效果充分地顯現出來。而細長的杯腳便於人們把持晃杯,並不至於受手溫的影響引起酒溫的上升變化。

5、葡萄酒的存放期究竟是多長時間?
  葡萄酒在飲用前存放一段時間,對酒質的提升有很大的好處。珍藏的怡園葡萄酒適合長時間的儲藏,一般3-5年以上才會處於巔峰狀態。上好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒,建議在釀製後的一兩年內喝完。

6、侍酒最適合以什麽溫度呢?
  如果想在最合適的狀況下品味葡萄酒,應注意遵循以下原則:起泡葡萄酒,攝氏5—7度;白葡萄酒,攝氏7—10度;玫瑰紅葡萄酒,攝氏10—12.5度;普通紅葡萄酒,攝氏12.5—15.5度;濃鬱型紅葡萄酒,攝氏15.5—18度;過低的飲用溫度會影響酒的風味並抑製芳香物質的揮發,而過高的溫度則會使酒嚐起來索然無味。

7、如何正確地開啟酒瓶塞?
  葡萄酒瓶口常用軟木塞做封口,開啟它一般需要使用專門的工具;T形鑽是最基本的原型工具,而酒侍刀則是最常用和最好用的專業工具;在拔除軟木塞前,應該仔細地除去瓶口上的膠帽,並用布將瓶口四周擦拭幹淨。

8、怎樣才能拔出弄碎的酒塞?
  如果在開瓶時不慎弄碎了木塞,可嚐試用鋼片開酒器將殘餘的木塞小心地夾出來;或者直接將殘塞捅進酒瓶內,這並不會影響酒的應用;但如果酒內混有大量的殘塞碎渣,則需要將酒換瓶過濾一下才行。

9、如何判斷酒的變質?
  如果在開啟酒瓶前發現酒瓶中有較多的雜質(五年之內的酒)和酒色混濁,開瓶後聞到異味且慢慢趨於明顯,那麽酒就有可能是變質了;如果在品嚐時感到有酸醋的味道,那麽很可能是酒中混入了其它雜菌在搗亂;有時候汙染黴變的木塞也會造成酒變質。

10、開了瓶的葡萄酒能放多久?
  葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會開始和酒發生反應;雖然酒在幾天內不會完全被氧化,但酒質的下降會非常明顯;如果不能一次喝完,應盡快塞回木塞將酒冷藏;白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可略多一兩天,然而完美的酒質將不會重現。

11、飲酒有先後次序嗎?
  注重考慮葡萄酒的口感和風味,利用合適的菜肴帶出配飲酒的特色;在一般情況下,先普通酒後貴價高質酒,相反則酒質高低的差異會很明顯;先幹型酒後甜型酒,因為甜型酒會使幹型酒嚐起來味道較酸;先清淡型酒後醇厚型酒,因為醇厚型酒和加強型酒的酒味會蓋過清淡型酒;先新酒後陳年型酒。
  俗話說:好吃的葡萄不做酒。在水果攤上見到的葡萄都是用來生吃的,並不能釀酒,因為這類葡萄個大,水分含量高,纖維也多,而含糖量是低的,用這種葡萄做酒的話,是釀造不出好酒來的。一般來講,釀酒的葡萄都是顆粒小,但精華很多的。釀酒葡萄裏的纖維是很少的,一般在釀造過程中就去除。不過,在我國一些生吃的品種,如玫瑰香、龍眼,也用來釀酒,但是它們隻能做低檔酒,比不上真正的釀酒葡萄品種。

上一條: 你真的會喝紅酒嗎?關於紅酒的六大知識,不可不看!
下一條:什麽樣的葡萄酒具有收藏價值?
版權所有:Copyright©2014 寧夏丝瓜成版人app破解版葡萄酒莊股份有限公司 All Rights Reserved. 寧ICP備16001765號
寧夏賀蘭山東麓賀蘭縣金山生態葡萄產業園(110國道1218裏程碑處) 銷售熱線:0951-3539536 網站設計製作:銀川天脈網絡公司

寧公網安備 64012202000088號