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美酒品鑒
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  “葡萄美酒夜光杯”唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳的詩句是葡萄或葡萄酒這種舶來品與中國傳統文化相融合的結晶。在中國,葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術的傳入應歸功於漢代張騫出使西域,《史記·大宛列傳》記載:“宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬餘石,久者數十歲不敗。俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實來,於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也。”後經過魏晉南北朝,唐宋元三朝發展,這種技術得到較好的發展,葡萄酒文化也逐漸形成發展,並到達一個頂峰。但當時隻有極少的地區如涼州能栽培葡萄,加之交通並沒有像現在那麽發達,葡萄酒隻能作為一種流傳在王孫貴族以及部分文人之間的珍貴飲料,沒能得到大麵積的推廣,沒有成為大眾飲料。因此,葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。明清兩代葡萄酒業沒有得到更多的發展,直到1892年張弼士創建張裕葡萄酒廠,中國葡萄酒業開始工業化生產。然而大多數酒廠在長時間的內外戰爭中遭到嚴重的打擊,逐漸衰落下去,紛紛倒閉。新中國成立之後,葡萄酒業得到政府的重視,才慢慢的再次發展起來,逐漸成為受歡迎的飲品。因此,中國葡萄酒業的發展可謂一波三折,還沒來得及形成深入民心的濃厚的屬於本土的葡萄酒文化,可以說存在著文化斷層。

  從廣義上講,葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造技術,法律製度,酒俗酒禮,飲酒器皿以及文人墨客所創作的與葡萄酒相關的書畫、詩文詞句等,狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節,風俗,逸聞等。中國本土的葡萄酒文化並沒有得到全麵地發展,多數停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上,沒有發展出如白酒類似的酒俗酒禮,沒有讓中國人遵循的一種行為規範。而西方國家在持續不斷的探索中,葡萄酒文化得到了全麵地發展。因此,中國人在飲用葡萄酒時,會受到西方葡萄酒文化的引導。另一方麵,在中國傳統文化的影響下,葡萄酒的消費又會受到中國人固有觀念和習慣的影響。

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